La soupe de purée de pommes de terre aux champignons est un plat réconfortant, crémeux et savoureux. Voici une recette simple pour réaliser cette soupe :
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre (environ 4 à 5 pommes de terre moyennes)
- 300 g de champignons (de Paris, shiitake, ou votre variété préférée)
- 1 oignon (finement émincé)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 carotte (facultatif, émincée pour plus de douceur)
- 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet)
- 200 ml de crème fraîche (ou de lait pour une version plus légère)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir, facultatif)
- Sel et poivre (au goût)
- Un peu de muscade (facultatif)
- Quelques brins de thym (facultatif, pour l’aromatisation)
Instructions :
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Préparation des ingrédients :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
- Émincez l'oignon et les gousses d'ail.
- Si vous utilisez une carotte, émincez-la.
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Cuisson des légumes :
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail et les champignons. Faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que l'eau qu'ils ont rendue soit évaporée.
- Si vous utilisez la carotte, ajoutez-la avec les champignons et faites revenir pendant quelques minutes supplémentaires.
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Préparation de la soupe :
- Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la casserole et mélangez bien.
- Saupoudrez de farine (si vous souhaitez une soupe plus épaisse) et mélangez pour enrober les légumes.
- Versez le bouillon de légumes (ou de poulet) dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Mixage et finition :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une texture lisse. Vous pouvez également transférer la soupe en plusieurs lots dans un blender, puis la remettre dans la casserole.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Réchauffez la soupe à feu doux sans ébullition.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si vous le souhaitez. Ajoutez des brins de thym pour plus de saveur.
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Service :
- Servez la soupe chaude, garnie de quelques champignons sautés réservés, de ciboulette ou de persil frais si vous le souhaitez.
Cette soupe est parfaite pour une soirée d'hiver ou comme entrée élégante lors d'un dîner. Bon appétit !
